Vivre d'amour et d'eau fraîche… est-ce suffisant pour pimenter sa vie amoureuse ?

  par Sylvie Dejardin, experte nutrition

Huîtres, gingembre, cannelle, caviar, truffe… hummm, ça sent la saint-Valentin à plein nez ! Le nez, justement, tient toute son importance dans la découverte des saveurs, des épices, des odeurs corporelles subtiles qui mènent à, osons le dire, l'extaaase. Voici un des 5 sens avec le goût et le toucher qui vous fera vibrer lors de cette célèbre fête des amoureux.

Mettons le à l'honneur aujourd'hui, laissons le parler, ce nez, qui a tant de choses à révéler… Il réveille des souvenirs, une nostalgie d'un parfum, d'un chocolat chaud ou une tarte tatin prise en haut des pistes de ski, un bel après-midi de février 1984…
Le nez et le goût sont intimement liés comme les doigts de la main, comme vous et votre moitié, comme le moment privilégié que vous passerez à deux dans cette auberge à côté du lac…
Le nez et la gastronomie, feux d'artifice de sensations, un pur émerveillement de folie gustative.
On ne s'en lasse pas.

Voici une mise en bouche pour préliminaire …

Petit cœur au chutney de tomates et gingembre

Ingrédients : - 1 pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 15 g de beurre - 2 CC de gingembre frais râpé - 1 CC de gingembre en poudre - 2 CC de paprika - 4 tomates - 2 CC de sucre en poudre - 1 à 2 CS de vinaigre balsamique - Sel et poivre

Pelez et émincez finement l'ail et l'oignon, et faites-les revenir quelques minutes dans une sauteuse avec le beurre, les deux gingembres (utilisez votre presse-ail pour râper le gingembre épluché) et le paprika. Remuez deux à trois minutes tout en coupant les tomates en dés. Ajoutez les tomates et le sucre en poudre.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux tout en remuant régulièrement jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson aie été absorbée. Salez, poivrez et vinaigrez selon vos goûts puis laissez refroidir. (Si vous préparez le chutney la veille ou même quelques jours avant), conservez-le au réfrigérateur dans un bocal ou un pot à confiture.

Préchauffez votre four à 180° C. Déroulez la pâte feuilletée et découpez des petits coeurs à l'emporte-pièce. Déposez ces derniers sur une plaque de cuisson recouvrez-les d'une feuille de papier sulfurisé et superposez par-dessus une seconde tôle, de façon à ce que les coeurs puissent cuire " à blanc " sans gonfler. Faites cuire environ 10 minutes.

Tartinez les coeurs feuilletés de chutney de tomates, et présentez en décorant éventuellement d'un morceau de gingembre frais râpé.

Sylvie Dejardin | Nutri Challenge
T. 0477 70 80 37 | sylvie@nutri-challenge.be